• Tofu, un gusto indifferente •

Talvolta definito come caglio di semi (di soia), viene ricavato dalla cagliatura del succo estratto dalla soia e dalla successiva pressatura in blocchi, generalmente in forma di parallelepipedo, un processo simile a quello utilizzato per produrre il formaggio dal latte. Se conservato in frigo, si mantiene per diversi anni, si crede infatti che il gusto migliori nel tempo.

Tōfu (dal cinese 豆腐, pinyin dòufǔ)

Sebbene il suo nome sia giapponese, ha origini cinesi.